Gegrillte Königskrabbe
Mit diesem Rezept wird es edel auf Ihrer Tafel: Die Königskrabbe gilt als seltene Delikatesse und hat einen intensiven Geschmack nach Meeresfrüchten.
Zubereitung: Einfach
Zeit: ca. 20-40 Minuten
Portionen: 4
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Zutaten:
- 4 Stk. norwegische Königskrabbenbeine (Empfehlung: unsere gekochten, halbierten Beine)
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 1 Stk. Zitrone
Zubereitung:
- Gefrorene Königskrabbenbeine über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Die Königskrabbenbeine waschen und mit einer Küchenschere an den Gelenken teilen, anschließend in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Sofort danach kurz in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Stücke der Königskrabbenbeine der Länge nach auf beiden Seiten einschneiden und das innenliegende Fleisch mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren.
- Thymian und Rosmarin waschen, trocken tupfen und Nadeln beziehungsweise Blätter zupfen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und in das Olivenöl pressen. Das Knoblauchöl mit den gehackten Kräutern mischen.
- Das Krabbenfleisch mit dem Kräuter-Knoblauch-Öl bestreichen und auf dem Grill bei indirekter Hitze etwa 20 Minuten garen. Während der Grillzeit nochmals mit Kräuter-Knoblauch-Öl bestreichen.
- Die Zitrone (bevorzugt Bio) heiß waschen und abtrocknen, in Spalten schneiden und zu den fertig gegrillten Königskrabbenbeinen reichen.
Ceviche mit Königskrabbe
Königskrabben schmecken nicht nur warm köstlich, sondern bereichern auch kalt viele Gerichte – wie in dieser abgewandelten Variante einer Ceviche – mit einer edlen karibischen Note.
Zubereitung: Einfach
Zeit: ca. 20-40 Minuten
Portionen:4
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Zutaten:
- 2 Stk.Königskrabbenbein (Empfehlung: unsere ganzen, gekochten Beine)
- 2 große rote Zwiebeln
- 2 Stk.Avocado
- 1 Stk. Chili-Schote
- 1 Schale Himbeeren (Alternativ auch Granatapfel, Mango oder Kiwi)
- 1 Stk. Ingwer
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Dose Mais
- 1-2 Stk. Limetten
- 1 großes Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
- Die roten Zwiebeln halbieren und in dünne, längliche Stücke schneiden. Knoblauch, Ingwer und Chili-Schote fein hacken, den Mais abtropfen lassen und alles zusammen in eine Schüssel geben. Die Blätter der glatten Petersilie abzupfen und grob hacken, bevor sie zu den übrigen Zutaten gegeben werden.
- Die Avocados entkernen und in Würfel schneiden, mit dem Limettensaft übergießen und gemeinsam mit den anderen Zutaten verrühren.
- Die Königskrabben-Beine mit einer Küchenschere der Länge nach aufschneiden und das zarte Fleisch entnehmen. Hierbei darauf achten, dass die Schwerter im Fleisch an der Schale bleiben. Das Krabbenfleisch nun in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Knoblauch und Olivenöl kurz angebraten, bevor es in den Salat gegeben wird.
- Abschließend die Himbeeren (oder alternativ andere Früchte) vorsichtig unter die Ceviche rühren.
Mediterrane Pasta mit Königskrabbe
Ein Klassiker in neuem Glanz: Wer liebt sie nicht, die mediterranen Knoblauch Spaghetti mit bestem Olivenöl verfeinert, werden hier durch das zarte Fleisch der Königskrabbe auf ganz besondere Weise veredelt.
Zubereitung: Einfach
Zeit: ca. 20-40 Minuten
Portionen: 4
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Zutaten:
- 2 Stk.Königskrabbenbeine (Empfehlung: unsere ganzen, gekochten Beine)
- 500 Gr Spaghetti
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz
- frischer Basilikum
- Kräuter der Provence
Zubereitung:
- Die Spaghetti kochen, bis sie bissfest sind.
- Die Königskrabben-Beine mit einer Küchenschere der Länge nach aufschneiden und das zarte Fleisch entnehmen. Hierbei darauf achten, dass die Schwerter im Fleisch an der Schale bleiben. Das Krabbenfleisch nun in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Knoblauch und Olivenöl kurz angebraten und die Spaghetti mit in die Pfanne geben.
- Den Knoblauch zerdrücken und mit in die Pfanne geben und das Ganze mit Olivenöl und Kräutern der Provence abschmecken.
- Zum Verfeinern und als Serviervorschlag ein paar Basilikum Blätter hinzugeben.
